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一张餐饮小票上都有啥？商家们为何要卷小票长度？

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簡介

　　餐飲界是“瘋”了嗎？小票比“我的命”都長！

　　走進一家奶茶店，即使是點上一杯最樸素的產品，你都有可能收到一張長長長長到離譜的小票。而且，這現象不止一家奶茶店有，業界知名的小票王者，一杯奶茶打出的小票就夠繞奶茶杯三圈了。

　　不是，奶茶界這是卷不動新奇茶底、獵奇小料和古怪名字，開始卷小票長度了？難不成，奶茶界有什么“票短 1cm，客人少 1 人”的潛規則嗎？

　　以奶茶店為代表的餐飲店們，到底為啥非要卷小票長度啊？

　　一張餐飲小票上

　　都有啥？

　　拿起一張餐飲小票，第一個映入眼簾的自然是大大的品牌 logo，接下來則是流水號、點單信息、餐品價格、付款金額、優惠、支付方式、取餐號、日期時間等與餐品銷售高度相關信息。

　　一般而言，小票長度和購買物品的多少是呈正相關的。作為一張小票，它不僅僅起到了方便消費者核對餐品的作用，同時也需要滿足稅務、食品安全、地方促銷規范等等林林總總的要求，以上信息都是一張小票上必須呈現的。但，這些不得不放的信息，實際上只占到了超長小票中很小的一部分。

　　一杯點單就能收獲一張幾十厘米長的小票，全靠商家們那顆摁不住的營銷之心。

　　在商家們看來，一張小票僅供消費者核對餐品數量，實在是太浪費了，順便打點廣告才是正經事。小票就是一個近乎免費的廣告宣傳路徑，無需額外的印刷支出，只需要在本就需要印刷的小票上多印刷那么五六七八九十行，何樂而不為呢？

　　說是小票，更像是一張免費的宣傳單。

　　比起造價昂貴而宣傳效果未定的商場大屏，或是撒出去幾乎沒人看的傳單。小票，簡直是性價比爆表的宣傳利器。

　　路邊的電子屏，看過就忘；路上收到的傳單，接過的下一秒就可能閃現垃圾桶。而小票，畢竟有著核對信息、取餐等功能在身，消費者拿到手上時多多少少還是會看幾眼的。

　　當小票以超長的長度吸引我們注意力時，更是難免會多分出幾分心思讀一讀小票上的內容。有時候，消費者們還會將它拍照發布到社交媒體上，哪怕是以吐槽的口吻，也是又幫商家賺足了一波眼球。

　　那么，這些超長的小票上，究竟都有些啥呢？

　　在某酸奶店的小票上，直接在開頭放了 523 字的小作文，閱讀完全文耗時約為 52.2 秒。注意，這可不是我自己扳著指頭數的，而是商家自己寫的。

　　在這五百多字的小作文里，商家首先對取飲品必須單獨排隊、飲品建議飲用時長等消費者最關心的問題進行了解釋，期間夾雜了若干賣萌顏文字，功能大概是“希望以上文字能緩解您排隊取餐時的焦躁感”。

　　而后，商家繼續分享為啥只有 4 款產品、創業艱難的心路歷程以及求不打差評、收到差評會哭哭等內容……

　　在讀完這長長長到極致的情緒感內容后，小票的最下端才戀戀不舍地放出了消費者最關心的信息——點單信息。

　　注意，只有點單信息而沒有取單信息，因為該店采用點單后單獨排隊取餐的規則，這也正是小票開頭解釋的第一個問題。原本，該店鋪獨特的取餐二次排隊規則是很容易引起消費者不滿的，而小票上的誠懇文字和賣萌表情包，在一定程度上也確實消弭了消費者們可能的怨氣。

　　對于這么一張情緒感滿滿的小票，大部分消費者們的反饋也確實不錯。“小票給人一種很真誠的感覺”，“沒見過話這么多的小票，XX 你真的很行！”

　　另一家在設計外觀上下足功夫的茶飲店，則是選擇在小票上卷起了設計。不僅正面做了品牌風格的設計，背面也有中國風十足的精美設計，這也讓它家小票和外包裝袋一起成為了“美麗小垃圾”收集者們的硬通貨。

　　本就以營銷起家的某家店，則選擇在小票上講述品牌故事，讓消費者們在喝下一杯杯茶飲的同時，也將它家是“新中式茶飲開創者”的身份地位深深刻在腦海里。

　　在卷聯名對象、聯名頻次、聯名周邊的時代，連小票也逃不過被聯名的命運。講故事這件事太私人，打印聯名相關內容則讓小票從“廢物”變身“美麗廢物”，讓消費者忍不住要收藏……

　　簡而言之，一張小票，不只寫著你點了什么，更寫著品牌想讓你記住什么。

　　除了針對普通消費者的信息，一些店鋪還會選擇將招納加盟商的信息放置在小票上，一張小票同時完成2C和2B的宣傳，不可謂不妙。

　　而且小票打印所用的熱敏紙大批量購買的價格十分低廉，對于商家們來說，只不過增加了一丁點兒的成本，卻獲得了超高性價比的宣傳，自然是超值。

　　但當小票承擔起了太多責任時，也會讓拿到超長小票的消費者，產生這樣的疑惑：“打這么長的小票，真的環保嗎？”

　　小票這么長

　　環保嗎？

　　餐飲小票采用的多是熱敏打印，只需要一臺小巧的熱敏打印機和紙卷即可完成。在店鋪爆單時，打印機能像嘔吐一樣瘋狂吐出一堆小票。

　　為啥它能打印這么快？

　　根本原因就在于熱敏印刷夠簡單，只需要通過熱敏打印頭對熱敏紙局部加熱，就能讓它發生化學反應從而顯色，生成文字、條碼或圖像。熱敏打印機(如餐飲小票機)的打印速度可達 150~200 毫米/秒以上，打印一張 30 厘米的超長小票，只需要 1.5 秒。

　　只需要眨巴眨巴眼睛，商家的小廣告牌就送到你眼前了。

　　盡管表面看起來與普通的 A4 打印紙相似，熱敏紙實際上有很大的不同，其結構和用途更加特殊。

　　一張熱敏紙通常由三層構成：底層是紙基，中間為熱敏涂層，表層則是保護層。熱敏涂層是熱敏紙的核心部分，其中包含隱色染料和顯色劑，能夠在受熱時發生化學反應并顯現顏色。而保護層的主要功能是延長熱敏紙的保存時間，同時減少打印過程中對熱敏打印頭的損耗。

　　當熱敏紙被加熱至約 70℃(例如與熱敏打印頭接觸時)，熱敏涂層中的隱色染料和顯色劑會因溫度變化發生化學反應并產生顏色。由于隱色染料品種豐富，熱敏紙顯現的字跡顏色可以有藍色、紫紅色、黑色等多種選擇。在餐飲小票打印中，通常使用三芳甲烷染料與雙酚類顯色劑，產生較穩定的深藍紫色字跡。

　　熱敏紙長期暴露于高溫、光照或摩擦環境下容易褪色。不過，很少有小票能迎來自然褪色的那一天。大多數超長小票的命運，都是在消費者們瞥過一兩眼之后，就輕飄飄地落進垃圾桶。

　　從這個層面來說，超長小票們確實不夠環保。

　　而且，由于熱敏紙含有特殊的化學涂層，也無法像普通紙張一樣回收再利用。

　　它們在回收過程中難以與其他普通紙張分離，且其化學涂層在紙漿回收過程中難以徹底去除，從而可能降低再生紙的品質。

　　如果熱敏紙混入普通紙張的回收體系，其中的化學物質(如 雙酚 A、雙酚 S)可能會污染整個回收批次，導致回收紙的質量下降，甚至使得再生的紙制品也含有這些有害物質，形成二次污染。關于小票應如何回收，還需要繼續研究探討。

　　另外，一些消費者選擇將小票收集起來，另做記錄之用，又或者粘貼在手賬本中作為裝飾。但從健康方面考量，并不建議長期接觸餐飲小票。

　　在熱敏層中使用的雙酚類物質(如雙酚 A )，是一種已知的內分泌干擾物，被認為可能對人體健康產生負面影響，影響包括生殖系統、內分泌系統、神經系統和免疫系統等。盡管根據現行國家標準，市售的熱敏紙中雙酚 A 含量應＜ 200 毫克/千克 ，但低劑量長期暴露于雙酚 A 仍有一定健康風險。因此相關工作從業人員應盡量戴手套接觸小票，也不建議普通消費者將小票再利用。如果真的想保存小票，可以拍照掃描保存。

　　總的來說，超長的小票們在兼職擔當廣告牌后，最佳的去處就是離你最近的垃圾桶。

　　但如果你剛好忘記扔，也可以讓它們在衛生間里再就業。別誤會，不是建議用它做清潔用途，而是哪次忘記帶手機，就不用苦巴巴地看沐浴露的成分了……

　　轉頭看看這些花樣百出的小票，又何嘗不是一種后現代的廁所閱讀新體驗呢？

　　作者丨海德拉 中國科普作家協會會員

　　審核丨劉路 華東師范大學化學與分子工程學院教授、博士生導師 中國化工學會會員

　　孫明軒 上海工程技術大學教授 中國科普作家協會會員

　　策劃丨甄曦

　　來源：“科普中國”微信公眾號 【編輯:劉歡】 ...