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• 這種綠葉膳食纖維是芹菜4倍，鈣是牛奶2倍！吃一口嘴里像是“開了空調”

  娛樂

  　　如果說夏天有屬于自己的味道，那一定是薄荷味的。炎熱的天氣里，一杯冰鎮(zhèn)的薄荷檸檬水，或是一塊清涼的薄荷糖，都能瞬間趕走悶熱，帶來一絲沁人心脾的涼意。

  　　社交平臺上各種薄荷系列的飲品，比如薄荷拿鐵、輕椰薄荷冰奶、薄荷奶綠、薄荷冰沙等，都很受歡迎，每一款光聽名字就很清涼。薄荷為啥吃上就感覺涼涼的，營養(yǎng)價值又怎么樣呢？

  　　口腔里的“清涼魔法”

  　　源于這種成分

  　　薄荷也叫番荷菜、升陽菜，為唇形科薄荷屬的植物，平時在冷飲、菜肴、口香糖中，時常會看到薄荷的身影，甚至它還是牙膏的“最佳配角”。只要是有薄荷的東西，入口后都會感到一陣明顯的清涼，就好像在嘴里“開了空調”。

  　　薄荷的特殊味道和滋味主要來自它含有的薄荷醇、薄荷酮、百里香酚、香芹酚等揮發(fā)性成分，其中“薄荷醇”與我們感受到的清涼感關系密切。

  　　薄荷醇也叫薄荷腦，是一種單萜類有機化合物，分布于薄荷的莖和葉中，約占62%~87%。它能通過“控制”神經系統(tǒng)，讓我們感覺到涼爽。

  　　“涼”是對溫度的一種感覺，在我們的皮膚和黏膜上，分布著一類特殊的蛋白質，它們像是身體的“溫度傳感器”，負責感知外界的冷熱變化。其中，有一種名為“瞬時受體電位(TRP)通道亞家族M成員8(TRPM8)”的受體，它就像一個對“冷”特別敏感的警報器。在生理條件下，當溫度下降到約25~28℃以下時，TRPM8受體就會被激活，產生構象變化，形成一個允許鈣離子等陽離子內流的通道，從而使神經元去極化，向大腦發(fā)送“冷”的信號，于是我們便感覺到了涼意。

  　　而薄荷中的薄荷醇，同樣具有激活TRPM8受體的作用，也可讓我們感受到涼意。低濃度的薄荷醇可通過作用于TRPM8，快速增加細胞內鈣離子濃度，誘導接觸部位產生冷感。

  　　因此薄荷給我們帶來的涼意，并不是它真的具有帶走熱量、降低溫度的功效，而是薄荷醇帶來的感官上的“欺騙”，即便周圍環(huán)境溫度并未改變，也能讓我們感受到一股清涼之感。

  　　并且，有研究發(fā)現，薄荷醇無論是內用還是外用，都能讓人“涼快”！但如果使用過多可能會產生刺激或灼熱感，還可能會出現過敏反應。

  　　被忽視的“營養(yǎng)尖子生”

  　　多種營養(yǎng)超越常見蔬菜

  　　在餐桌上，薄荷葉很少會納入常規(guī)菜肴食譜中，大多用作點綴或調味。其實，薄荷對菜肴的貢獻不僅在于增色、增香，營養(yǎng)上更是“碾壓”了許多常見蔬菜。

  　　薄荷的品種很多，我們日常食用和烹飪中最常見的主要有兩個品種：胡椒薄荷(Peppermint，也叫辣薄荷、椒樣薄荷)和綠薄荷(Spearmint，也叫留蘭香、香薄荷)。前者薄荷醇含量較高，有胡椒風味、香氣濃而不烈、涼感更強；后者味道更清甜、柔和，常用于菜肴和口香糖。

  　　1蔬菜中“高膳食纖維”的榜樣

  　　膳食纖維是腸道健康的“守護神”，提到補膳食纖維，很多人會傾向于選擇芹菜、韭菜、羽衣甘藍這類口感略糙的蔬菜，它們的總膳食纖維含量分別為1.6克/100克、2.5 克/100克、4.1克/100克。

  　　而新鮮綠薄荷的總膳食纖維含量高達6.8克/100克，是芹菜的近4倍，胡椒薄荷的膳食纖維含量更高，為8克/100克。充足的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，增強飽腹感，并對維持血糖穩(wěn)定有積極作用。

  　　2“高鉀食物”隱藏王者

  　　說到補鉀的食物，香蕉是大家的心頭好，而薄荷的鉀含量一點也不遜色于香蕉，也是補鉀的推薦選擇。每100克新鮮綠薄荷和胡椒薄荷分別含有高達458毫克、569毫克的鉀，而同等重量的香蕉鉀含量為256毫克，薄荷的鉀含量幾乎是香蕉的近2倍。

  　　飲食中多補鉀對于維持人體體液平衡、神經傳導和正常的血壓水平至關重要。

  　　3高鈣食物，遠超牛奶

  　　提到補鈣，牛奶是大家公認的標桿，市面上的牛奶鈣含量多為100~120毫克/100克。然而，新鮮綠薄荷的鈣含量高達199毫克/100克，胡椒薄荷的鈣含量更是優(yōu)秀，為243毫克/100克。

  　　由此可見，同等重量下薄荷的鈣含量幾乎是牛奶的兩倍。雖然在吸收率上薄荷比不上牛奶，但勝在含量高，也是補鈣的極佳選擇。

  　　4葉酸含量豐富

  　　葉酸在細胞的生長和分裂方面至關重要，特別是對孕期女性尤其關鍵，如果備孕和孕期缺葉酸，會增加胎盤發(fā)育不良、胎兒畸形以及流產的風險；不僅如此，對于一般人群而言，葉酸也同樣重要，能降低同型半脫氨酸水平，進而減少心腦血管事件的發(fā)生。

  　　胡椒薄荷和綠薄荷都是葉酸的良好來源，每100克含有105~114微克的葉酸。這個含量比小白菜、生菜、韭菜、蒜苗、圓白菜等都要高，是它們的2~5倍，也比很多常見水果都高。

  　　5豐富的維生素C

  　　每100克新鮮綠薄荷含有13.3毫克維生素C，這比很多常見綠葉菜都高，比如油麥菜、穿心蓮、大白菜；胡椒薄荷的維生素C更高一些，為31.8毫克/100克，雖然這個含量不如獼猴桃，但也相當可觀，與柑橘類水果相當。

  　　維生素C是強大的抗氧化劑，能維持身體抵抗力、利于骨骼健康、保護皮膚健康、促進膠原蛋白的合成，還能改善鈣、鐵、葉酸等營養(yǎng)的吸收利用率。

  　　除了以上營養(yǎng)，薄荷中的薄荷多糖、黃酮類、黃酮烷類以及多酚類可發(fā)揮抗氧化作用。作為深色綠葉菜，薄荷的β-胡蘿卜素含量也很豐富，比如每100克胡椒薄荷的β-胡蘿卜素含量高達6290微克，比胡蘿卜還高。這種成分不僅能對眼部健康有益，也能預防很多疾病。有一些流行病學研究表明，食物中的 β-胡蘿卜素與心血管疾病和一些癌癥風險之間存在負相關關系。

  　　由此可見，薄荷在鉀、鈣、膳食纖維、葉酸、β-胡蘿卜素等關鍵營養(yǎng)上，其含量不僅豐富，甚至遠超很多常見蔬菜，真是日常被忽視的“營養(yǎng)尖子生”?。?/p>

  　　至于薄荷的熱量，味道清香的綠薄荷為44千卡/100克，在綠葉菜中屬于中上等水平，比大白菜、小白菜、芹菜、菠菜等常見蔬菜都高一些，胡椒薄荷的熱量更高，為70千卡/100 克。即便如此，薄荷通常是作為香料或配菜使用，一次的攝入量有限，不用擔心會影響體重。

  　　薄荷的常見“絕美”吃法

  　　1炒菜做湯

  　　薄荷也能像很多常見綠葉菜一樣炒菜、做湯，比如炒雞蛋、酥炸薄荷葉、薄荷綠豆粥、薄荷炒牛肉等，不過得選對品種。

  　　目前普遍認為中國薄荷屬植物有12種，品種以胡椒薄荷、留蘭香薄荷(綠薄荷)、野薄荷、普列薄荷、水薄荷、巧克力薄荷等為主。其中普列薄荷不能食用，常用于工業(yè)薄荷醇的提取及果園驅蟲；野薄荷全株可提制薄荷油、薄荷腦，廣泛用于醫(yī)藥、食品及化妝品的芳香劑和調味劑；巧克力薄荷常用于西餐和燒烤，也可用于甜點糖果，奶昔飲料也可適量加入；留蘭香薄荷適合用來做菜；胡椒薄荷或水薄荷適合調味、做湯。需要注意的是，薄荷的部分風味成分受熱易揮發(fā)，在烹調過程中建議后期再放薄荷。

  　　2涼拌薄荷

  　　直接涼拌是最能保留薄荷營養(yǎng)和原始風味的吃法。將新鮮的留蘭香薄荷葉洗凈，與黃瓜絲、小番茄、雞絲或蝦仁等食材混合，再配以簡單的油醋汁(橄欖油、檸檬汁、少許鹽和黑胡椒)，就是一道完美的夏日沙拉。

  　　3薄荷水

  　　將幾片新鮮薄荷葉和檸檬片一同放入涼白開中，可稍微用勺子背擠壓一下薄荷葉，讓香氣更好地釋放。無需加糖，就能獲得一杯清爽提神的夏季飲品，在補水的同時還有絲絲清涼。

  　　3薄荷綠茶

  　　泡好的綠茶放涼后，加入新鮮薄荷葉浸泡。既能感受薄荷的清涼，又能攝入茶多酚，還能補水，一舉三得！

  　　總結：

  　　綠油油的薄荷是獨屬于夏天的味道，薄荷葉能帶給我們的不只是那一抹清涼，還有豐富的營養(yǎng)。做菜、泡茶、飲水時加上一把，便可瞬間打開味蕾，清爽宜人。

  　　大家還有啥薄荷的“神仙吃法”，歡迎來評論區(qū)分享。

  　　策劃制作

  　　作者丨薛慶鑫 注冊營養(yǎng)師 中國營養(yǎng)學會會員

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• 中新健康丨5歲女童游泳泡溫泉后昏迷，“食腦蟲”很危險

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  　　中新網北京7月3日電(記者 張尼)游泳泡溫泉后孩子就陷入了昏迷，隨后轉入重癥監(jiān)護……日前，一位家長在社交平臺上發(fā)帖稱，孩子感染“阿米巴食腦蟲”，情況危急，引發(fā)關注。

  　　帖文稱，該家長帶5歲女兒分別于6月7日和6月14日游泳和泡溫泉，6月22日孩子出現頭痛低熱嘔吐，6月23日住進醫(yī)院后出現抽搐，隨后昏迷，6月24日孩子轉院入住PICU，插管上了呼吸機，6月27日被檢測出福氏耐格里阿米巴病原。7月1日，家長更新動態(tài)稱，孩子仍在住院治療。

  　　什么是 “食腦蟲”？真的會“吃人腦”嗎？又該如何預防？

  患兒家屬在社交媒體平臺講述發(fā)病經過

  　　什么是“阿米巴食腦蟲”？

  　　根據復旦大學附屬華山醫(yī)院感染科副主任王新宇在“華山感染”上最新撰寫的文章，“食腦蟲”并不是一條蟲，而是一類喜歡自己“漂泊”的單細胞小生物，學名叫自由生活阿米巴。

  　　這其中最“臭名昭著”的有三種：

  　　福氏耐格里阿米巴：一旦沖進鼻腔，可沿著嗅神經鉆進大腦，引發(fā)急性阿米巴腦膜腦炎，進展飛快。

  　　巴拉姆希阿米巴：更喜歡通過皮膚小傷口或吸入塵土慢慢進入體內，病程更長。

  　　棘阿米巴：常見于隱形眼鏡相關角膜炎，偶爾也攻擊大腦。

  　　為什么病情進展如此迅速？

  　　此次事件中的女童從出現癥狀，到進入重癥監(jiān)護只用了3天時間，為何病程進展如此迅速？

  　　王新宇指出，“食腦蟲”一旦進腦，病死率很高，發(fā)病后常在一周內迅速惡化。另外，早期癥狀像普通腦膜炎——高熱、劇烈頭痛、嘔吐、脖子發(fā)硬，很容易被當成細菌或病毒感染。

  　　值得注意的是，女童感染的福氏耐格里阿米巴十分“狡猾”，專家稱其可通過嗅神經直接抵達大腦，幾乎繞過人體免疫“哨卡”，留給免疫系統(tǒng)反應的時間很短。

  　　從檢測手段看，此類疾病必須在腦脊液或病灶組織里找到阿米巴或做分子檢測，基層醫(yī)院常常做不到“立等可取”，容易錯過救治時間。

  　　“阿米巴食腦蟲”存在于哪些地方？

  　　事件中，女童家長稱，孩子發(fā)病前曾游泳、泡溫泉?！笆衬X蟲”是否普遍存在于水中？

  　　資料顯示，自由生活阿米巴原蟲不需要宿主，可以自由棲息在土壤、水中。

  　　以福氏耐格里阿米巴原蟲為例，其感染人體的一般是滋養(yǎng)體狀態(tài)，偶爾也有鞭毛體，包囊是不會感染的。

  　　福氏耐格里阿米巴原蟲的滋養(yǎng)體非常頑強，在pH值6.0-6.5(弱酸性)、溫度35℃~37℃的環(huán)境中，生長最快；在37℃蒸餾水中變成鞭毛體后，還能運動2-6小時；最多能夠耐受46℃的高溫。在4℃的環(huán)境下，包囊能存活至少12個月，還能保持變成滋養(yǎng)體狀態(tài)時，感染人體的能力。

  　　在溫暖的湖泊、河流、地熱溫泉、工業(yè)設備中排出的廢水、含氯制劑消毒不充分的游泳池、熱水器等水源以及潮濕的土壤中均可能有福氏耐格里阿米巴原蟲的存在。

  　　有藥可醫(yī)嗎？

  　　專家強調，對于“食腦蟲”感染不必過于驚恐。

  　　首先，其感染率極低。以福氏耐格里阿米巴原蟲為例，研究發(fā)現其暴露發(fā)生率很高，但感染發(fā)生風險每百萬次接觸只有2.6例。人體自身免疫力可以抵御阿米巴原蟲的感染。其次，近年來多藥聯合已有成功救回的病例。

  　　不過專家也強調，需要極早識別、極早用藥。

  　　警惕高風險場景

  　　哪些場景容易受到“食腦蟲”感染？王新宇列出了幾種危險場景。

  　　1.溫暖淡水嗆進鼻子：夏天在湖泊、溫泉、河道、戲水池潛水、跳水，鼻腔被水猛沖是最典型的感染途徑。

  　　2.自來水直接洗鼻：有人用洗鼻壺沖鼻，如果水沒煮沸或消毒，就給福氏耐格里阿米巴開了后門。

  　　3.戴隱形眼鏡遇生水：棘阿米巴最愛臟水配隱形眼鏡，嚴重可導致角膜潰爛甚至失明。

  　　4.皮膚傷口接觸濕土或渾水：尤其是園藝、摸泥、養(yǎng)花時，巴拉姆希阿米巴可能從小裂口潛入。

  　　預防感染注意3點！

  　　1.到正規(guī)的游泳池去游泳，不要進行野外“野泳”。

  　　2.游泳運動時應避免潛水、跳水或在水中憋氣等易造成鼻腔進水的活動。

  　　3.如果近期在溫水中游泳玩耍后出現發(fā)燒、頭疼、頸部僵硬和嘔吐的現象應及時就醫(yī)。(完)

  【編輯:曹子健】 ...

  2025-07-31 13:03【娛樂】

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