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比猪肝还补铁！这个夏天硬菜，吃到你就偷着乐吧！
焦點12人已圍觀
簡介
夏季正是吃海鮮的好季節，各種貝類海鮮都十分受食客喜歡。其中，最令人垂涎的，莫過于形態修長、味道鮮甜的蟶子。
無論是街邊大排檔的鐵板蟶子，還是家常餐桌上的蔥油蟶子，那誘人的風味和獨特的口感，都直叫人口水直流。不過很多人不知道，蟶子不僅美味，營養也不賴，還是夏季減脂的神仙搭子呢！
天選減脂搭子
低脂高鈣，超補鐵！
蟶子是一種雙殼貝類海產品，廣泛分布于我國南北沿海灘涂地區，是我國傳統四大養殖貝類之一(蛤、蠣、蟶、蚶)，風味獨特，肉質鮮美。
夏季是吃蟶子的好時節，這個時候味道最鮮。因為蟶子中含有豐富的多糖，不僅能讓蟶子口感甜美，還能增強風味的濃厚感。此外，在眾多海產品中，蟶子的營養還是很突出的，特別適合現代人追求健康飲食的需求。
1 低脂肪低熱量
說到對減肥有益的肉類食物，人們往往會想到雞胸肉，它可是低脂肪低熱量肉類的代表食材。實際上，蟶子在這方面一點都不遜色于雞胸肉。
在脂肪含量上，每百克雞胸肉為1.9克，而蟶子只有0.3克。蟶子的熱量也超級低，只有 40千卡/100克。一個普通蟶子的可食部約為6克，即便吃下20個蟶子，攝入的熱量都不如1個蘋果，僅為雞胸肉的近1/3而已；攝入的脂肪都不超過1克。
這意味著，大家可以盡情享受蟶子的鮮美，無需擔心攝入過多的脂肪和熱量，減肥期間炫起來沒有“負罪感”。
2 含有優質蛋白質
蟶子富含蛋白質，為7.3克/100克，并且必需氨基酸組成合理，是一種優質的貝類蛋白質資源。含量上雖然不如雞胸肉高(24.6克/100克)，但畢竟低脂肪、低熱量，想獲得和雞胸肉差不多量的蛋白質，可以吃上340克蟶子肉(約57個)，關鍵是在這個攝入量下，二者熱量相差不大，簡直可以吃到爽。
有研究顯示，蟶子的游離氨基酸主要以丙氨酸、甘氨酸、精氨酸為主，甘氨酸和丙氨酸賦予了甘甜的風味，精氨酸可增加其風味的醇厚感。
3 補鈣補鐵的“寶藏”來源
蟶子的鈣、鐵含量都很不錯。其中鈣含量比牛奶還高，為134毫克/100克，也比貽貝、花蛤蜊、河蜆、生蠔要高。
至于蟶子的鐵含量更是驚人，根據《中國食物成分表》中的數據，蟶子的鐵含量高達33.6毫克/100克，這鐵含量分別是豬肝、豬血、豬里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍。意味著只需要吃10個蟶子，就能滿足一般成年女性一天的鐵需求量了。
不過，不同品種的蟶子營養成分有差異，市面上最常見的是縊蟶(和大拇指差不多長，外形胖圓)，鈣和鐵含量分別為64毫克/100克、21毫克/100克；而大個頭、呈長條竹節狀的竹蟶，鈣和鐵含量分別只有33毫克/100克、6.8毫克/100克。
除了鈣、鐵這兩種礦物質之外，蟶子的鋅、鉀、鎂、硒含量也都不錯。
4 富含不飽和脂肪酸
蟶子的脂肪酸含量為0.2克，占總脂肪的67%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量分別為43.3%、18.5%、33.6%，DHA和EPA含量分別為20.4毫克/100克、9.4毫克/100克。高含量的多不飽和脂肪酸，能顯著增強風味和體現肌肉多汁性。
《中國居民膳食營養素參考攝入量2023版》建議，EPA+DHA至少要攝入250毫克/天，雖然蟶子的含量比不上鯖魚、三文魚，但也有些幫助，如果能吃上一大盤約200克可食部的蟶子肉(約35個)，就能攝入40毫克EPA和19毫克DHA，可滿足一天推薦量的近1/3。
綜上可見，蟶子的營養真是不容小覷，憑借高鈣、高鐵、低脂肪、低熱量的優勢，成為了減脂期間補充營養的理想選擇，真是天選減脂搭子呀！
蟶子吐沙妙招+烹飪指南
了解一下！
要充分發揮蟶子的營養價值和美味潛力，正確的處理方法和烹飪技巧至關重要。
蟶子生活在灘涂泥沙中，體內難免含有泥沙，徹底吐沙是保證口感的第一步。最有效的方法是模擬蟶子的生存環境，用鹽水浸泡吐沙。這是因為在適宜鹽度的海水或鹽水中，蟶子會通過正常生理活動，排出體內的泥沙。
將蟶子放入盆中，加入足量的水，水量需沒過蟶子。然后加入食鹽，調配成濃度約為 3%的淡鹽水(大致相當于海水的咸度，即每1000毫升水加30克鹽)。
一項研究提到：在靜止的模擬鹽水中，蟶子通常需要6~10小時才會完成吐沙過程；如果在流動模擬鹽水中，只需要3小時便可將體內的泥沙吐干凈。
正常來說，靜止鹽水雖然時間比較長，但適合大眾家庭，如果時間充裕，可以提前一晚用鹽水浸泡蟶子，并放置在陰涼處，第二天烹飪前再沖洗干凈，如果中途能換一次新鹽水更好。
蟶子基本沒有什么不能吃的部位，一口悶就行。周圍那圈黑線是它的觸手，是感覺器官，不臟，可以吃；肚子里黑色的一團是沒消化完的藻類，也能吃；蟶子里半透明、部分有血色的長條，是蟶子的晶桿，可幫助消化食物，也能吃。
另外，蟶子肉質細嫩，不宜久煮，否則會變老影響口感。建議水開后調小火，約再煮5分鐘蟶子就會開口，即可撈出。
關于吃蟶子的兩個提醒！
盡管蟶子美味又營養，但錯誤的食用方式和特殊人群禁忌，需要注意。
1 警惕醉蟶，最好徹底加熱
沿海地區流行吃“醉蟶”，即用黃酒、醬油、蒜蓉等調料生腌后直接食用。
這種吃法雖然保留了蟶子的原汁原味，但存在極大的安全隱患。不僅可能存在寄生蟲風險，還可能攜帶副溶血性弧菌、諾如病毒等致病菌，即使放了白酒和芥末，也無法徹底殺死寄生蟲和致病菌，容易導致食物中毒。
為了安全起見，建議將蟶子徹底加熱后再吃。烹調時，待蟶子肉從半透明變為不透明的乳白色，且外殼完全張開才算熟了。
2 痛風人群慎吃
嘌呤在人體內代謝后會生成尿酸，對于尿酸代謝異常的痛風患者而言，大量攝入高嘌呤食物會誘發痛風急性發作。
根據《中國食物成分表》中的數據，生蟶子和熟蟶子嘌呤含量分別為149毫克/100克、193毫克/100克，縊蟶(小仙人)的嘌呤含量為276毫克/100克。蟶子屬于較高和高嘌呤食物，對高尿酸人群和痛風患者來說不是很友好，最好少吃或不吃。
嘌呤含量分類：
第一類：含嘌呤高(150~1000毫克/100克)
第二類：含嘌呤較高(75~150毫克/100克)
第三類：含嘌呤較低(＜75毫克/100克)
第四類：含嘌呤低(＜30毫克/100克) 【編輯:劉陽禾】 ...
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斯諾克冠軍聯賽：中國選手姚朋成率先晉級32強
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6月27日，“同心筑夢 共謀發展”粵港澳媒體灣區行第四場聯合采訪活動一行參觀中國與葡語國家商貿合作服務平臺展示館，并采訪中國—葡語國家經貿合作論壇(澳門)常設秘書處秘書長季先崢。 中新社記者 劉大煒 攝季先崢指出，澳門的“精準聯系人”不僅在于其聯系國別和地區的精準，更在于政策領域聯系的精準。當前，澳門著力推進“1+4”經濟適度多元發展策略，在旅游休閑、大健康、現代金融、高新技術、會展商貿和文化體育等領域大有可為。
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【編輯:劉陽禾】 ...【焦點】
閱讀更多青少年為何會被新型毒品所迷惑？記者調查迷幻包裝下的致命誘惑
焦點“朋友”慫恿“試試很安全” 男友遞來“解憂電子煙” 家長讓孩子吃“聰明藥”
7個少年，就這樣沾上了新型毒品
□ 本報記者 文麗娟
□ 本報見習記者 丁 一
電子煙在指尖明滅，來自湖南岳陽的蔣超在煙霧中閉眼。電競酒店里，他的一個“朋友”輕描淡寫道：“普通電子煙，試試嘛。”蔣超吸了幾口，只覺得天旋地轉，像醉酒般栽進沙發。這個從小品學兼優的少年不會想到，這一口煙，正悄然改寫他的人生劇本。
16天后，警察出現在他面前，尿檢結果冰冷刺眼：依托咪酯陽性。這種摻在電子煙油中的藥物成分，早被國家列管為毒品。蔣超癱坐在地：“當時只覺得很刺激，很好奇。”
像蔣超這樣深陷毒品深淵的青少年不在少數。國家禁毒辦近日發布的《2024年中國毒情形勢報告》指出，當前國內濫用物質種類發生結構性變化，麻精藥品和未列管成癮性物質濫用快速蔓延，濫用人數不斷增多，青少年濫用問題突出。
一些青少年為何會被新型毒品所迷惑？《法治日報》記者對此展開調查。
迷幻包裝下的致命誘惑
包裝上印著卡通圖案的跳跳糖、印有奶茶店LOGO的飲料包、貼著郵票圖案的紙片——這些看似平常的物件，實則是新型毒品的偽裝。
“γ-羥基丁酸變成‘開心水’，二甲基色胺被稱作‘死藤水’。”湖南省戒毒管理局副局長劉首都說，青少年對毒品的種類、危害認知不足，對毒品奇特、新潮的偽裝缺乏警惕心理，容易被“解壓”“時髦”“好玩”“無害”等話術和謊言欺騙，受迷惑上當。
“他們說這叫‘飛行煙’，合法上頭。”蔣超在電競酒店接過那支“煙”時，朋友特意強調“檢測不出”。正是這句謊言，讓他有了僥幸心理。
而“咔哇潮飲”在文冬冬的記憶里更是帶著“時尚光環”：“迪吧、酒吧里，來一瓶，不含酒精卻讓人嗨整夜。”直到在戒毒所接受經顱磁刺激治療時，她才明白飲料里暗藏毒品。
“這種名為‘咔哇潮飲’‘開心水’的飲料中含有管制類精神藥品γ-羥基丁酸，服用后會產生嗜睡、思維混亂、健忘、嘔吐等癥狀，過量攝入會導致譫妄、抽搐、出現幻覺甚至器官衰竭。”西南政法大學毒品問題治理研究中心研究人員嚴雨桐告訴記者。
更隱蔽的是“未列管”陷阱。
“近年來，犯罪分子利用某些未列管成癮性物質引誘青少年吸食，如‘笑氣’、丁烷、替來他明等，許多青少年認為‘未列管’等于‘沒有危害’，這種錯誤認識也導致許多青少年接觸到成癮性物質，身心受到極大傷害。”北京市朝陽區人民檢察院第七檢察部主任練虹怡說，濫用這些物質不僅嚴重損害人體神經系統、呼吸系統等，導致記憶力減退、認知障礙，還可能引發精神疾病甚至危及生命。
自欺欺人的“合理”借口
“國外進口的聰明藥，安全無害，無副作用，能夠提高記憶力，一秒變學霸”“墨西哥減肥處方藥，可在體內產生‘戰斗’或‘逃跑’樣反應，這種反應有助于抑制食欲、增強能量并促進快速減肥”……
記者在采訪中發現，除了易偽裝成日常食品和生活用品的新型毒品外，近年來，打著“安全無害”“快速起效”標簽的“止痛藥”“催眠藥”“減肥藥”“聰明藥”在部分青少年及其家長群體中流傳開來。
重慶市永川區的劉杰讀初中時成績不錯，上高中后卻感覺學習吃力、成績下降。母親擔心其落后于人，便從網上買來一種叫“專注達”的藥給他服用。服用初期，劉杰感覺到注意力明顯比原來集中了，成績也從30多名提高到前10名。然而，漸漸地，他變得容易焦慮、情緒波動大，并且總是想吃這個藥。家里人發現平日懂事乖巧的劉杰性情大變，經常暴躁易怒，去醫院檢查才得知其因濫用精神類藥品而引發副作用。
“名為專注達、利他林、阿拉德的‘聰明藥’，其主要成分是莫達非尼、哌醋甲酯、右苯丙胺等中樞神經興奮劑，主要用于治療兒童多動綜合征、輕度腦功能失調和發作性睡病。少量服用后有短時間的興奮，但長期服用會引起頭痛、嘔吐、過度興奮、失眠、記憶力下降等多種副作用。”嚴雨桐說。
據其介紹，除了“聰明藥”，網絡上流行的“減肥藥”實際上是含有芬特明、芬氟拉明、安非拉酮等精神藥品的食欲抑制劑；“催眠藥”實際上是含地西泮、阿普唑侖、佐匹克隆、曲唑酮等精神藥品的中樞神經抑制劑；“鎮痛藥”是含有曲馬多、可待因、芬太尼的阿片類藥物。這些藥物均為受到嚴格管制的“紅色處方藥”，不得自行購買或使用，濫用此類藥物與吸毒無異。
“受學業壓力、身材焦慮和心理問題影響，部分家長和孩子為了抗抑郁、治療失眠、提升學習狀態、快速減肥，長期購買此類藥品服用。”西南政法大學毒品問題治理研究中心主任梅傳強指出，此類藥品中的主要成分為國家管制的麻精藥品，具有藥品和毒品的雙重屬性，使用得當就是“藥”，可以治病救人；非醫療目的的使用或過量濫用就是“毒”，會危害人的身體健康。
缺位的親情扭曲的友誼
“不吸就不夠朋友！”來自湖南郴州的李楊在朋友家面對遞來的“上頭電子煙”時，因這句話放下了最后的猶豫。半年后，這名母親在外地賣服裝、父親在越南經營冶煉廠的留守少年，因直接購買含毒煙彈花銷太大，便決定自行制作，他從朋友處學會制作方法后，購買原料自制了5枚含依托咪酯的電子煙彈用于自己吸食。
西南政法大學毒品問題治理研究中心調研發現，不良社交行為是青少年接觸毒品的主要途徑之一，14歲至16歲的未成年吸毒者初次接觸毒品主要是從社會上結交的“朋友”處獲得。此外，吸食毒品成癮并接受強制隔離戒毒的青少年中，80%以上都屬于留守兒童，與祖父母一同生活，缺少父母的管教和關心。
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“家庭監管缺位是一個重要原因。濫用藥物的青少年中，很大比例來自單親家庭或留守兒童群體，父母在外務工較多，15歲至16歲階段多處于無業或輟學狀態，缺乏家庭引導，易通過不良社交圈接觸毒品。例如，有青少年因父母離異、沉迷網絡，在網吧被‘朋友’誘導吸食含依托咪酯的電子煙。”湖南省黎托戒毒康復所所長賀柏林說。
在他看來，同伴壓力與“合群”心理也是關鍵因素，部分青少年因“同伴誘導”濫用藥物，如被威脅“不吸就不夠朋友”，或為融入群體而被動嘗試。
(文中涉毒青少年均為化名) 【編輯:張燕玲】 ...
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